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上海市食品药品监督管理局

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为确保中秋国庆期间上海市食品,上海市食品药品监督管理局九月起加强了全市食品监督检查,重点确保大型宴席承办餐饮单位、旅游接待酒店、农村家庭办酒、农家乐餐饮单位以及屠宰场肉品。917日,上海市组织大型宴席餐饮单位食品专项交叉监督检查活动。上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强率市食品药品监督所、浦东新区食品药品监督所有关负责人及监督员到杨浦区进行了检查。检查组对餐饮单位原料采购和贮存,食品容器是否存在混用,熟食专间温度控制,熟食是否当餐制作,改刀熟食是否超过3小时等情况进行了重点检查。谢敏强副局长结合检查情况与餐饮单位负责人进行了沟通,并要求餐饮单位负责人提高风险意识,切实落实各项食品卫生要求,防止超负荷经营,严防集体性食物中毒和食源性疾病的发生。
根据部署,各单位将加强动员督促,对承担一次性消费5桌以上的大型宴席餐饮单位实行申报备案制度,在节日前对申报的单位提供管理人员培训服务,发放《大型宴席食品操作指南》,督促落实食品操作要求。将加强对旅游接待单位和农家乐餐饮单位的检查指导,做好农村家庭办酒指导督促;将加强屠宰场肉品检查,督促屠宰场落实索证索票、瘦肉晶自检、溯源等制度。将开展监督检查,督促大中型餐饮服务单位建立健全食用油存储、使用和废弃油处置制度,并加大对添加非食用物质等违法行为的打击力度,巩固前阶段专项整治成果。
在节前监督检查中,上海市食品药品监督管理局将加强领导、精心组织,对餐饮服务单位坚持处罚和教育相结合原则,督促发现缺陷的餐饮单位整改到位;并在节日期间做好值班和突发事件应对准备。目前,已建立层级上报和节日期间检查情况上报制度。
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